Angel Food
INGREDIENTES:
9 Claras de huevo pasteurizadas
Ralladura de medio limón
200gr. de azúcar
90gr. de harina
1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
- Antes de ponernos a preparar la mezcla, tenemos que hacer uno de los pasos más importantes que es tamizar el azúcar y la harina por separado, lo mejor es tamizarla como mínimo un par de veces para asegurarnos que no quedan granitos más grandes de azúcar y ninguna impureza tanto en el azúcar como con en la harina.
- Cuando tengamos el azúcar y la harina listos, el siguiente paso es preparar la base del bizcocho que son las claras de huevo, yo utilice uno de los botecillos de claras pasterizadas que venden en el mercadona, que justo llevan la cantidad que necesitamos, así no tenemos que medir.
- Para para prepararlas tenemos que poner todas las claras en un bol junto con una pizca de sal y con ayuda de unas varillas empezamos a ponerlas a punto de nieve, lo mejor es empezar a velocidad muy suave e ir subiendo poco a poco.
- Cuando veamos que las tenemos prácticamente bien firmes, vamos añadiendo el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que nos queden firmes y con un toque de brillo, es importante que queden bien firmes. Al tener listas las claras, vamos añadiedo la harina, lo mejor es añadirla en dos veces directamente tamizada y con ayuda de una espátula lo vamos mezclando con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras.
- A continuación añadimos la ralladura de medio limón y seguimos mezclando con la espátula y con movimientos envolventes.
- Ahora nos queda poner toda la mezcla en el molde de las patitas, especial para el Angel Food, es importantísimo no engrasar el molde, tiene que estar limpio para que la masa se vaya pegando a las paredes del molde.
- Lo ideal es alisar la superficie con ayuda de la espátula antes de meterlo en el horno.
- Antes de hornearlo tenemos que asegurarnos que tenemos el horno precalentado a 170 grados, cuando lo tengamos lo introducimos y lo horneamos durante aproximadamente 45 min, cuando pase el tiempo y veamos que la superficie esta bien doraditas podemos pincharlo con un palillo para haber si sale limpio, con es nos aseguramos que está listo.
- Uno de los pasos más importantes para que quede perfecto el Angel Food es que nada más sacarlo del horno tenemos que ponerlo a enfriar boca abajo, durante una hora, hasta que este bien frío.
- Cuando esté frío, ya solo nos queda desmoldarlo y con este molde es muy sencillo, para ello tenemos que pasar un cuchillo alrededor del los bordes del molde para despegarlo, al igual que por la parte de abajo.
- Y ya tendremos listo nuestro Angel Food para poder disfrutar saboreandolo :)
Bizcocho de Anís
INGREDIENTES:
300 gr. de harina
250 gr. de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
3 huevos
1 poco de leche
1 tacita de aceite de girasol
1 poco de anís yo he utilizado Inopia
1 pizca de mantequilla para untar el molde
PREPARACIÓN:
- Primero mezclamos la leche,los huevos, el aceite y el azúcar, cuando lo tengamos prácticamente integrado añadiremos un chorrito de anís, la cantidad es un poco al gusto de cada uno, en mi caso el chorrito fue bastante generoso, ya que me encanta el aroma y sabor que le da a los postres, especialmente a los cakes.
- Cuando tengamos la mezcla anterior completamente integrada, iremos añadiendo poco a poco la harina con la levadura, que previamente tenemos que tamizar, para evitar los grumos.
- Ya prácticamente tendremos listo nuestro cake, solo nos queda añadir la mezcla al molde y meterlo en el horno, que tenemos que tenerlo precalentado a 180ºC y hornearlo unos 15 min, como siempre os digo, el tiempo depende de de cada horno, iremos comprobando con un palillo, cuando pinchemos el cake y salga el palillo completamente limpio, lo tendremos listo.
- Lo dejamos enfriar sobre una rejilla, cuando esté frío lo desmoldamos y...
listo para comer :)
Coulant de Chocolate
INGREDIENTES:
1 Caja de preparado para Coulant de chocolate (bolsa plateada, bolsa blanca y cuatro moldes)
2 Huevos, frios
1 poco de mantequilla a temperatura ambiente
PREPARACIÓN:
- Esta receta se prepara en muy poquitos pasos, lo primeros que vamos a hacer es poner un cazo con agua al fuego hasta que rompa a hervir, cuando ya lo esté ponemos dentro la bolsita plateada que encontramos dentro de la caja y la dejaremos dentro del cazo hasta que al tocar con una cuchara notemos que el contenido esta completamente liquido, cuando lo tengamos listo, lo sacamos del fuego y lo dejamos reposar mientras preparamos el resto.
- Ahora ponemos en un bol los polvos de la bolsita blanca, le añadimos dos huevos que tenemos que tener fríos y batiremos esto durante dos minutos, para conseguir que nos quede una mezcla homogénea, cuando ya lo tengamos listo, añadimos el chocolate del interior de la bolsita plateada que hemos dejado listo antes y volvemos a batir un poco más para que se mezcle.
- Antes de rellenar los moldes con la mezcla tenemos que untarlos con un poco de mantequilla para evitar que se nos pegue, cuando los tengamos listos, con ayuda de una cuchara los vamos rellenando con la masa, repartiendola bien en los cuatro moldes.
- Por ultimo, los hornearemos durante 8 minutos con el horno precalentado a 220ºC, es importante durante este tiempo no abrir la puerta del horno.
- Al pasar esos minutillos, los sacamos del horno y los dejamos reposar durante 10 minutos, al pasar ese tiempo..
ya los tenemos listos !
Bagels
INGREDIENTES:
470 gr. de harina de fuerza
125 ml. de agua templada
30 gr. de mantequilla derretida
124 ml. de leche
15 gr. de levadura fresca
1 Huevo
7 gr. de sal
5 gr. de azúcar
Semillas o chocolate para decorar
1 cucharada de Sirope de arce
PREPARACIÓN:
- La primera mezcla que hacemos es la de la levadura, ponemos en un baso el agua templada, en ella desmigamos la levadura y con ayuda de un tenedor lo batimos hasta que se deshaga completamente.
- En otro bol, ponemos el resto de los ingredientes, la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla derretida, la clara de huevo (la yema la reservamos para después), la leche, el sirope de arce y la mezcla del agua con la levadura, empezamos mezclando en el bol todos los ingredientes, hasta que veamos tenemos una masa más o menos, en ese momento, ponemos la mezcla sobre la mesa y empezamos amasar, hasta conseguir una masa bien lisa. Dejamos reposar la masa durante 45 minutos.
- Al pasar ese tiempo, dividimos la masa en 6 porciones, si preferís unos bagels más pequeños, tan solo tenéis que dividir la masa en más porciones.
- Darle forma a los bagels, es muy sencillo, hacemos una bola con cada una de las pociones de masa, con el dedo hacemos un agujero en el centro y poco a poco lo vamos haciendo más grande. Los ponemos todos sobre una bandeja y los dejamos reposar durante 30 minutos.
- Antes de hornearlos, los pintamos con la yema de huevo que habíamos reservado, añadimos por arriba un poco de chocolate rallado o lo que más os guste.
- Ahora que los tenemos listos, con el horno precalentado a 240ºC, los horneamos durante 15/20 minutos, hasta que los vemos bien doraditos. Cuando los saquemos, los dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Los podeis rellenar con lo que más os guste, tanto dulce como salado...
